Κάθε Πάσχα παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη βάφουμε τα κόκκινα αβγά. Ποια είναι τα μυστικά για το σωστό βάψιμο των αβγών, το βράσιμο και το γυάλισμα;

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μάς αποκαλύπτει όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για να δημιουργήσουμε τα ωραιότερα πασχαλινά αυγά.

Μυστικά για τέλεια κόκκινα Πασχαλινά αυγά
⇒ Τα λευκά αυγά παίρνουν έντονο κόκκινο χρώμα από τη βαφή. Ενώ τα μπεζ αυγά παίρνουν έντονο βαθύ, σαν βυσσινί χρώμα.

⇒ Μην βάφετε φρέσκα αυγά και αυτό γιατί όταν είναι φρέσκα δεν ξεφλουδίζουν εύκολα. Αγοράστε αυγά 7-10 ημερών.

⇒ Τα αυγά που θα βάψετε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα έχετε στο ψυγείο, βγάλτε τα και δώστε τους χρόνο να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Έτσι, θα αποφύγουμε τις έντονες και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και δεν θα σπάσουν κατά το βράσιμο.

⇒ Εξετάστε τα ένα ένα για τυχόν εξογκώματα και ρωγμές και καθαρίστετα με ένα νωπό πανί επιμελώς για να απομακρυνθεί οποιαδήποτε βρωμιά.

⇒ Καθαρίστε τα πολύ καλά πριν τα βράσετε.

Εναλλακτικά, βάψτε τα Πασχαλινά αυγά σε διάφορα χρώματα με φυτικά υλικά όπως:

Τα εξωτερικά φύλλα από κρεμμύδι μας δίνουν ένα καστανό σκούρο χρώμα.

Μπλε αυγά. Τα φτιάχνουμε με κομμάτια από κόκκινο λάχανο.

Ροζ αυγά. Τα βάφουμε με αποξηραμένα Αρώνια (σε μορφή σκόνης).

Μοβ αυγά. Τα βάφουμε με παντζάρια.

Κίτρινα αυγά, τα βάφουμε με κουρκουμά ή κιτρινόριζα.

Πράσινα αυγά. Τα βάφουμε με σπανάκι.

Βράσιμο πασχαλινών αυγών
Για το βράσιμο πασχαλινών αυγών, βάλτε σε μια μεγάλη, με χοντρό πάτο, κατσαρόλα κρύο νερό. Στρώστε στον πάτο της κατσαρόλας ομοιόμορφα ένα μαλακό βαμβακερό πανάκι. Το πανί θα βοηθήσει στο να μην σπάσουν κάποια αυγά.
Τοποθετήστε τα αυγά το ένα δίπλα στο άλλο, σε μία στρώση και όχι πολύ στρυμωγμένα.
Βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι, σε δυνατή φωτιά και σκεπάστε με το καπάκι. Βράστε για 10′.
Το βράσιμο με τον τρόπο που σας λέω είναι πιο σωστό γιατί το αυγό κρατάει τρυφερό το βρασμένο ασπράδι και διατηρεί πιο ωραία υφή αφού βράσει έτσι. Κανονικά τα βραστά σφιχτά αυγά θέλουν 10′ βράσιμo.
Πηγή: zappit.gr